Недавно мне попался в Instagram рилс 2024 года о том, как в небольшом немецком городке прошёл вечер кыргызской культуры и в его организации участвовали две веганки из Кыргызстана. Зная, насколько тесно многие центральноазиатские традиции связаны с использованием животных, я заинтересовалась этой историей и связалась с Чолпон и Айгерим, чтобы узнать, удалось ли им объединить национальные традиции с этичным образом жизни.
Они уже три года живут в Германии, отучились и сейчас работают в Лейпциге (Саксония). Чолпон стала веганкой три года назад, а Айгерим — восемь лет назад. Я поговорила с девушками о том, как прошёл их культурный вечер, как сделать традиционную кухню инклюзивной для всех и какими ещё видами активизма они занимаются.
История Чолпон и Айгерим показывает, что традиционная кухня — это не застывшая форма, а живой язык общения. Адаптируя любимые с детства блюда под этичные принципы, можно не только сохранять связь с корнями, но и знакомить людей по всему миру с современной, инклюзивной и заботливой культурой Кыргызстана.
Алия Веделих для Veganstan News
О себе, профессии и увлечениях
VEGANSTAN: Чолпон, Айгерим, расскажите немного о себе. Откуда вы, что сейчас делаете?
Чолпон: Я из Чуйской области, закончила бакалавриат в Германии по информатике и сейчас работаю UX/UI-дизайнеркой, живу в Лейпциге. В свободное время люблю заниматься болдерингом и велоспортом, а ещё рисовать и лепить.
Айгерим: Я из Бишкека, тоже закончила бакалавриат по информатике в Германии и работаю разработчицей в немецкой компании, тоже в Лейпциге. В свободное время люблю фотографировать и смотреть фильмы.
Активизм: от уличных акций до повседневного общения
Повседневный активизм бывает разным: от участия в акциях до обычных разговоров с близкими. Девушки продвигают идеи защиты животных на самых разных уровнях.
VEGANSTAN: Каким ещё веган-активизмом вы занимаетесь?
— В Германии мы участвуем в демонстрациях, посвящённых защите и освобождению животных. Айгерим также фотографирует на этих митингах, а Чолпон помогает освещать их в местных пабликах. Мы также посещали приюты для животных и волонтёрили там.
Кроме того, разговариваем о веганстве с другими людьми — друзьями, семьёй, знакомыми, — и делимся информацией в соцсетях.
Кыргызская культура без продуктов животного происхождения
В 2024 году девушки участвовали в организации вечера кыргызской культуры в своём университете прикладных наук Westsächsische Hochschule в Цвиккау (тоже Саксония). Одним из главных вызовов было сделать традиционное меню полностью растительным и доступным для всех участников.
VEGANSTAN: В 2024 году вы провели вечер кыргызской культуры в Цвиккау. Расскажите об этом событии и о том, как у вас получилось его веганизировать?
— Мы провели его как представительницы кыргызского народа; каждая национальная культура, представленная в нашем университете, имела возможность организовать свой вечер. Мы получили поддержку от университета и работали вместе с другими студентами из Кыргызстана.
Целью мероприятия было показать культуру нашей страны и рассказать о ней и наших традициях другим студентам. Мы решили сделать это с помощью презентации, интерактивных игр, выступлений, национальной одежды, аксессуаров и другой атрибутики. И, конечно же, через еду.
Мы с Айгерим взяли на себя основные организационные роли: планировали, делегировали задачи и вместе занимались закупками. Когда мы сели составлять меню, мы предложили сделать мероприятие инклюзивным, поскольку сами были веганками и знали, что среди студентов есть вегетарианцы.
За приготовление отвечала в основном Чолпон, поэтому боорсоки (также известные как баурсаки — прим. ред.) были на ней. Также мы предложили сделать самсу с картофелем и тыквой, чак-чак с сиропом агавы вместо мёда и без яиц в тесте, а плов — с нутом вместо мяса. Ещё мы экспериментировали с веганским чалапом (чалап, или тан — национальный кисломолочный напиток в Кыргызстане, Казахстане и Узбекистане — прим.ред.).
Конечно, готовили не только мы — всё делали вместе с ребятами.
Ещё мы решили добавить в вечер небольшую «операцию пакетики» — что-то вроде саркыт, как это называется в Кыргызстане. Мы собрали для гостей небольшие подарочные пакетики с боорсоками и орешками и дарили их всем, кто участвовал в играх.
VEGANSTAN: Какой была реакция гостей и соорганизаторов?
— Многие немецкие студенты-вегетарианцы не ожидали увидеть веганскую еду на мероприятии, поэтому были очень удивлены и обрадованы. А те, кто не смог попасть на вечер, очень жалели об этом.
Другие соорганизаторки нас поддерживали, и мы всё делали вместе. Очень помогло то, что они были нашими хорошими подругами: они и раньше старались создавать комфортные веганские условия для нас на общих посиделках и уважали наш выбор.
Мы старались не делать акцент на том, что еда была веганской. Главной целью было показать культуру и традиции через блюда, поэтому мы использовали не столько альтернативы привычным продуктам, сколько традиционные рецепты в немного другом исполнении. Нам кажется, что поэтому никто из соорганизаторок и гостей даже не заметил, что чего-то не хватало или что стол был «слишком зелёным» или «слишком веганским».
Взгляд в будущее
VEGANSTAN: Есть ли у вас планы, связанные с зоозащитным или веганским активизмом?
— Да! Продолжать участвовать в зоозащитных акциях здесь, в Германии.
Чолпон: Хочу больше рассказывать об этой теме среди друзей и семьи и в социальных сетях. Буду рада участвовать в проектах Центральной Азии, таких как подкаст «Тең Тиришилик». Буду продолжать помогать приютам для животных в Кыргызстане и Казахстане донатами и призывами поддержать их.
